Ионон (ароматические и технические сорта): утончённая фиалково-цветочная «сила» для вкусов и ароматов

Резюме для руководства

Ионон — это классический ароматический ингредиент, обеспечивающий утончённый фиалково-цветочный характер с мягкими древесными и фруктовыми оттенками. Несмотря на деликатный запах, он оказывает сильное обонятельное воздействие при очень низких дозировках, особенно β‑ионон, что делает его экономически эффективным «рабочим инструментом» для создания вкусов и ароматов. В этом документе собраны практические сведения по выбору, формулированию, соблюдению норм и контролю качества, без упоминания конкретных брендов.

Что такое ионон? (Химия и изомеры)

Иононы — это норизопреновые ароматические соединения, которые часто образуются при окислительном расщеплении каротиноидов. Два коммерчески значимых изомера — α‑ионон и β‑ионон. Оба обладают фиалково‑пудровым характером, но различаются нюансами и степенью диффузии: β‑ионон обычно воспринимается как более мощный и прозрачный, тогда как α‑ионон придаёт слегка тёплый, древесно-цветочный оттенок.

Ключевые идентификаторы и соответствие нормативам

Параметр	α‑Ионон	β‑Ионон
CAS №	127-41-3	14901-07-6 (смесь) / 79-77-6 (транс)
FEMA №	2594	2595
EC / EINECS	204-846-3	201-234-8 (обычное указание; проверяйте COA/REACH)
INCI / статус вкусовой добавки	Parfum; Flavouring Substance	Parfum; Flavouring Substance

Примечание: приведённые номера являются отраслевыми стандартами; всегда проверяйте их в сертификате анализа (COA), регистрации REACH и актуальных нормативных списках.

Сенсорный профиль и воздействие (порог восприятия запаха)

Характер: фиалковый, пудровый, цветочный, с мягкими древесно-фруктовыми нюансами. Пороги восприятия в литературе для β‑ионона крайне низки (от следов до частей на триллион в воздухе), что объясняет его впечатляющее раскрытие и «цветение» аромата. На практике рекомендуется начинать с минимальных уровней и постепенно увеличивать дозировку, ориентируясь на матрицу и желаемый эффект.

Физико-химические свойства (заметки для формулятора)

• Внешний вид: бесцветная до светло-жёлтой жидкость.

• Растворимость: нерастворим в воде; смешивается с обычными парфюмерными растворителями и съедобными маслами/спиртами.

• Оба изомера относительно гидрофобны и хорошо удерживаются в липофильных матрицах.

• Избегайте длительного воздействия воздуха, тепла и света для минимизации окисления.

Сорта, качество и документация

Доступные сорта обычно включают технический и пищевой (FG) класс. Перед использованием в пищевых продуктах подтверждайте сорт в COA/спецификации. Стандартная документация, доступная по запросу, должна включать: COA, SDS, TDS, сертификат IFRA/заявление о соответствии (для ароматизаторов), заявление об аллергенах (ЕС), заявление о пищевом классе, статус ГМО/без ГМО, веганский/кошерный/халяльный статус, если применимо.

Применение и типичные уровни использования

Вкусы

Напитки, кондитерские изделия, выпечка, молочные десерты, фруктовые приготовления. Ионон придаёт естественные фиалково-ягодные нюансы и смягчает цитрусовые акценты. Типичные уровни использования очень низкие (в диапазоне ppm), с точной подстройкой под нормативы категории и желаемый сенсорный эффект. Всегда проверяйте в готовой матрице.

Ароматы и потребительские товары

Парфюмерия, средства по уходу за телом и волосами, средства для ухода за воздухом и домом. Обычно используется в следовых количествах до низких однозначных процентов в композицциях — больше, если применяется как ключевой флористический акцент или для «связывания» цветочных сердец с мягкими древесными и мускусными нотами.

Стратегия формулирования и сочетания

• Сочетания: прекрасно сочетается с розой, жасмином, ирисом/иронами, дамасконами/дамасценонами, материалами мюгета, мягкими древесными нотами и мускусом.

• Роль: связующая нота между цветочными сердцами и древесно-мускусной базой; придаёт пудровую элегантность.

• Для вкусов: подчёркивает цитрусовые и ягодные акценты; в следовых количествах может создавать «росистый» эффект лепестков.

• Дозировка: начинать с низких уровней; учитывать суммарное содержание фиалковых материалов, чтобы избежать чрезмерной пудровости.

• Совместимость: растворим в этаноле, триэтилцитрате, TEC, IPM и большинстве парфюмерных носителей; проверять стабильность в системах с ПАВ.

Стабильность, хранение и упаковка

Хранить в плотно закрытых контейнерах, в прохладном сухом месте, защищённом от света и источников огня. Для долгосрочного хранения рекомендуется азотная подушка. Типичная упаковка: лакированные/алюминиевые бутылки и сертифицированные UN бочки. Соблюдайте срок годности и период повторного тестирования, указанный поставщиком; используйте принцип FIFO (первым пришёл — первым ушёл).

Регулирование и безопасность

• Статус вкуса: широко признан как ароматизирующее вещество; часто FEMA GRAS.

• Статус аромата: обычно используется без специальных ограничений IFRA для α/β‑ионона (проверяйте актуальный стандарт IFRA и сертификат вашего поставщика).

• Маркировка: не входит в перечень 26 декларируемых аллергенов ЕС; уточните маркировку готовой продукции.

• Соответствие: проверяйте на соответствие действующим нормативам (ЕС 1334/2008 для ароматизаторов, FDA, локальные стандарты). Всегда основывайте оценку рисков на актуальном SDS и регуляторных заявлениях поставщика.

Аналитика и контроль качества (GC‑MS, определение содержания)

Идентичность обычно подтверждается методом GC‑MS с индексами удерживания, согласующимися с эталонными стандартами. Определение содержания — по площади пиков GC %. Контролируйте соотношение изомеров, остаточные растворители и показатели окисления согласно внутренним спецификациям. Для FG‑сорта необходимо убедиться в соответствии требованиям для контакта с пищевыми продуктами и критериям чистоты, определённым в закупочных спецификациях.

Список проверки при закупке и FAQСписок проверки:

• □ Подтверждён требуемый сорт (FG или технический) в COA

• □ CAS/FEMA номера соответствуют внутренним спецификациям

• □ Заявления IFRA и об аллергенах (если используется в ароматах)

• □ SDS/TDS и актуальные регуляторные заявления в наличии

• □ Совместимость упаковки и срок годности удовлетворительные

• □ Образец протестирован в финальной матрице/применении

Часто задаваемые вопросы:

В: Можно ли использовать Ионон и во вкусах, и в ароматах?

О: Да. Для пищевых применений выбирайте FG‑сорт и проверяйте соответствие местным нормативам.

В: Что делать, если фиалковый эффект становится слишком пудровым?

О: Уменьшите уровень Ионона и сбалансируйте с более свежими цветочными/зелёными нотами или добавьте цитрусовые/альдегидные акценты.

В: Мethyl-ionones такие же?

О: Нет, метил-иононы — это родственные материалы с другим профилем и нормативными требованиями. Рассматривайте их отдельно.

Образец и коммерческое предложение

Хотите испытать Ионон в вашей следующей формуле? Свяжитесь с нами для уточнения наличия FG/технического сорта, образцов, COA/SDS/TDS и регуляторной поддержки. Укажите применение, целевую дозировку и требования к документации для ускорения оценки.

Статья подготовлена Galbora

Использование статьи разрешено с указанием источника.

📩 Свяжитесь с нами

📧 Email: info@Galbora.com

🌐 Сайт: www.Galbora.com

Адрес: İçerenköy, Umut Sk.No:10 D:12, 34752 Ataşehir / İstanbul